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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

慕斯蛋糕: 奶冻式甜点

F思源 发表在: 绝对吃货7-4 10:52 [复制链接]
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慕斯的英文是mousse,它是从法语音译过来的,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用,是现今高级蛋糕的代表。慕斯布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

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起源

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感,在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

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趣闻

1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在里昂举行的西点世界杯大赛,获得银牌。由于他的名望,97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺,成为当时轰动烘焙界的事情。

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口感


慕斯蛋糕,轻轻的咬一口,凉凉的感觉,入口即化的质感,柔软细滑,甜而不腻,宛如初恋时的感觉,让人难以难却,无法拒绝。

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5条回复

沙发 性感小猫咪  铁粉探花   | 发表于 2014-7-24 12:04 | 显示全部楼层
快生日了,说好的蛋糕了,有空自己买一个吃
板凳 小可乐  铁粉探花   | 发表于 2014-7-28 11:01 | 显示全部楼层
对美食没有抵抗力
地板 wu670  铁粉文曲星   | 发表于 2019-8-26 12:18 | 显示全部楼层
多谢分享!
#5 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-8-26 21:04 | 显示全部楼层
                                                  
#6 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-8-27 06:05 | 显示全部楼层
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