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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

德国风味美食 充满理性精神

爱你爱心好累 发表在: 绝对吃货10-24 12:58 [复制链接]
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一个国家菜肴的特点总是跟这个国家的国民性格有关。比如说法国人浪漫,所以法国菜也如花似锦风情万种;日本人刻板、内省,又因国土狭小,所以日本菜精致、量小、淡而寡味。而德意志民族呢,似乎血液里有一种天生的理性主义精神,他们的菜肴也像德国人的性格一样,注重经济、实用、实惠,不那么爱讲排场,却也不失外在的美观。
    德国人很重视历史文化,这一点在餐饮上表露无疑。像其它西餐一样,一顿完整的德餐也包括了汤、头盘、主菜和包后甜点,但是大多数德国人决不会慢条斯理地从头盘吃起,一般就叫一个主菜还有汤。而对游客而言,似乎德国大餐并不重要,重要的却是啤酒和香肠。提到德国,就很容易让人联想到纯正啤酒。确实,德国啤酒以种类繁多而闻名于世,据统计,至少有4,000种不同的牌子。酿造啤酒的最高原则就是纯,而德国对于啤酒纯度的要求有较严格的法令规定,因而叫人放心。即使是同种类的啤酒也会因不同的牌子而有不同的口味。德国的另一项传统美食,就是香肠。德国的香肠使用单一材料却能变化出千百款的配搭,而且份量十足,叫人馋涎不已。
    德国风味美食在大餐方面,德国有不少特色菜,如果有机会品尝的话,千万不要错过。另外,那里的历史风味菜——骑士餐也颇有吸引力。
    德国大餐菜名对照:
    Sauerbraten——醋切牛肉
    SchweinebratCn——烤猪肉
    Schwelnehaxen——成储蹄
    sauerkraut——酸白菜
    Maultaschen——肉菠菜大馄饨(斯图加特美食)
    Knodel——马铃薯麦团
    Linsensuppe——扁豆汤
    Kartoffelsuppe——马铃薯汤
    Zwiebelkuchen——洋葱事肉饼
    Rinderroulade——牛肉卷
    Forelle Mullerin——炸河鳟
    Hering——胶鲜鱼

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