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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

煮绿豆汤你会扔皮吗

古或仔来了 发表在: 热点头条10-24 09:27 [复制链接]
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绿豆汤,是夏季里我们必不可少的消暑的好饮品。炎炎夏日,来一杯冰绿豆汤,可以让心情和身体都更加愉悦。那煮绿豆汤时,绿豆脱落的皮你会扔掉吗?来看看小编的建议吧。


  煮绿豆汤时,绿豆皮自然脱落,不少人会把绿豆皮撇出来扔掉,这样做实在可惜。绿豆皮,性寒味甘,能解热毒,它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分,如类黄酮等。


  为了突出绿豆的清热解毒功效,烹饪时要注意3点:

  1、煮沸时间不宜过长,煮沸3~5分钟,以清澈绿汤为佳。

  2、减少氧化,盖上锅盖煮为宜。

3、避免用铁锅煮,因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应,会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效,并且汤汁变色。  煮绿豆汤时,建议绿豆与水的比例是1:10,将绿豆在开水中煮成绿色清汤,进行豆汤分离,汤不仅是解暑饮品,还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用;用捞出的绿豆炖肉,肉的味道、口感很好,绿豆还能分解肉制品中的毒素。  又是一个炎热的下午,将早上已经煮好的绿豆汤,倒一杯,或是加上一些冰块儿,也就不会那么心烦意燥了。


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