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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

秋日喝粥滋补养胃

就爱小苹果 发表在: 热点头条10-24 08:59 [复制链接]
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食材明细

  香豆腐粒 适量 干鱿鱼 适量 香菇 适量 香芹 适量 冬菜 适量 姜 适量 食用油 适量 胡椒粉 适量 精盐 适量 鸡精 适量

  这是香豆腐粒,是一种酥香口味,常用以煮香粥时用的一种配料,口感特佳,也算是一种地方土特产吧。


  干香菇提前1小时泡发;(新鲜的香菇洗净就好了)

  干鱿鱼用冷水提前泡发;

  从泡发好的鱿鱼上面取出软骨,;接着把鱿鱼洗净;(干鱿鱼没泡发前不好取出)

  这次的鱿鱼不用切花刀,只需把鱿鱼切成三大片,再切成条状形,鱿鱼须切段,;(这样吃起来的鱿鱼脆香脆香的)

  把洗净的大米放砂锅里,加适量水熬粥,一定要先用旺火让粥迅速沸腾,再用文火慢慢熬煮,使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口;

  在熬粥过程中,把香芹洗净,切粒;香菇切成丁;姜切成末放入粥里一起煮;

  热锅热油,把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷,放点精盐炒香,这样的鱿鱼吃起来比较脆香;(这个过程其实只需几秒即可,鱿鱼不能爆太久,卷起来了就可关火,不然太老太硬)

  如果锅里油不够,可酌情适量添加点食用油,热锅热油,把香菇放进去爆香,加点精盐炒香;

  等粥煮到6分熟时,改大火,把爆香过的香菇先放进去煮,煮开后改小火,大概煮15左右分钟,使香菇的味道充分溶解于粥里;

  粥熬好时改大火,加点精盐,把爆香过的鱿鱼放进去煮不到一分钟即可;(不可煮太久,以免鱿鱼煮老了变硬,影响口感)


只看楼主

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