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立秋不是秋绿豆是清热佳品

TU TU 发表在: 绝对吃货10-23 06:45 [复制链接]
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今日立秋,但在珠三角地区,却有“立秋不是秋”的说法,皆因此时虽然在节气上已到秋天,但实际天气和夏天相差不大。一般来说,“三伏天”中“末伏”常于立秋之后,恰逢今年立秋与“末伏”在同一日,常言道“大热三伏天”,所以此时,清热祛暑仍然是养生重点。

暑热天里,若用绿豆入汤、入粥,有祛暑、清热解毒之效。广东民间也习惯用绿豆佐以臭草或陈皮煮糖水,清甜可口,老少皆宜。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。据《本草纲目》记载绿豆:“厚肠胃。作枕,明目,治头风头痛。除吐逆。治痘毒,利肿胀”,《世医得效方》记载:若与赤小豆、黑豆、甘草同用,又可预防痘疮及麻疹。由此可见绿豆对痘痘有很好的治愈疗效。

虽然绿豆有着很多功效,但是亦有不适之处。《本草纲目》记载:“绿豆 ,消肿治痘之功虽同于赤豆 ,而压热解毒之力过之,且益气、厚肠胃、通经脉 ,无久服枯人之忌。”绿豆属于凉性药食,容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等,儿童不宜喝大量绿豆汤。此外,绿豆不可与鲤鱼同吃,否则使人肝黄形成渴病。

推荐汤方——

绿豆冬瓜鲜荷叶煲老鸭

功效:清热消暑,生津养阴

材料:绿豆80克,冬瓜500克,鲜荷叶1/3块,老鸭半只,生姜4片。

做法:首先,绿豆用水浸软,冬瓜、鲜荷叶洗净切块。老鸭洗净,去内脏杂物以及尾部后切块,汆水备用。各物一起下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),大火滚沸改小火,煲约2小时,下盐便可。

用量:4~5人量

绿豆西洋参百合炖老鸽

功效:清热解毒,去痘除斑,特别适用于虚火而致的暗疮等症。

材料:绿豆60克,西洋参12克,百合50克,老鸽1只,猪瘦肉50克,生姜3片。

做法:绿豆用水浸软,百合洗净,西洋参无需处理。老鸽洗净,汆水备用,猪瘦肉洗净。所有材料和西洋参、生姜一起下炖盅,加入热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时,饮用时下盐便可。

用量:3~4人量


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