请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

吃蛋不吃黄?傻!

美美的妈妈 发表在: 热点头条10-21 09:50 [复制链接]
1567 0

很多人吃鸡蛋的时候,把蛋黄给别人吃,或者直接扔掉,在营养师看来,这种做法实在是浪费。今天,我们从蛋黄的营养来辨析一下,看看蛋黄究竟该不该吃,以及该怎么吃。

    首先说说蛋黄的营养:
    鸡蛋的主体由蛋清和蛋黄组成,而大多数营养都在蛋黄中。
    1、  蛋白质,众所周知,鸡蛋为我们人体提供优质蛋白。蛋清虽然白白的,但是其中的蛋白质含量略低于蛋黄。
    2、  脂肪,蛋清中脂肪含量很少,98%的脂肪都在蛋黄中,而且极易被人体吸收。尤其是胆固醇含量,绝大部分都在蛋黄中。这也是很多人丢弃蛋黄的原因。
    3 、  磷脂,是一种脂肪,但是在这里要单独拿出来说,因为卵磷脂好处太多啦,它可以乳化油脂,有很好的降低胆固醇,保护肝脏、促进大脑发育等功效,还是血管的“清道夫”,可以有效的消除粥样斑块,预防心脑血管疾病的发生。
    4、  维生素:蛋黄中的维生素不仅含量丰富,而且种类齐全,包括所有的B族维生素、我们中国人极易缺乏的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,以及少量的维生素C。
    5、  矿物质:蛋黄也集中了整个蛋内的绝大部分矿物质,钙、磷、铁、锌、硒等含量比较丰富。但是铁是三价铁,不容易被人体吸收。其他物质都可以给人体做很好的补充。

    也许有人会说:无论蛋黄中的营养多么丰富,胆固醇高是事实吧?吃蛋黄会增加体内的胆固醇,会对身体造成危害吧?
    其实这句话只说对了一半,增加胆固醇是必然的,但是——
    吃进去的胆固醇就必然对身体造成危害吗?
    我们首先从胆固醇的作用说起,胆固醇是人体所必需的一种物质,它参与细胞膜和神经纤维的组成;是多种激素的构成原料,比如性激素、肾上腺皮质激素等;我们经常说补钙要照太阳,而照太阳的目的,就是要把体内的其中一种胆固醇转变成维生素D,有利于钙的吸收,等等,所以,胆固醇对我们的身体起着非常重要的作用。

    所以,我们人体是需要胆固醇的,只不过我们的要求是:适量的胆固醇是必需的,过量的胆固醇是不要的。

    那么什么是适量呢?一个健康成年人每日摄入胆固醇不超过300mg,高血脂、肥胖人员不超过200g,一个蛋黄(大概25g)含有蛋黄不到400mg,但是蛋黄中还有一种非常好的宝贝——磷脂,而磷脂有降低胆固醇的效果。

    人们普遍胆固醇偏高,不是因为鸡蛋吃多了,而是随着生活水平的提高,我们的膳食结构变了,肉类,尤其是红肉摄入过多。所以,如果不想摄入过多的胆固醇,适当降低肉类食物即可。按照中国居民膳食指南,每人每天吃红白肉大约1两(巴掌大小一薄片),鱼虾不超过2两,看到这个量,大家就知道为什么我们身边需要减肥的人越来越多了吧?

    蛋黄究竟怎么吃呢?
    对不同的人群,吃蛋黄的建议也是不一样的,也就是所谓的“因人而异”。
    对于健康的成年人来讲,我们每天吃一个鸡蛋是非常好的。
    对于一般肥胖、高血脂、心脑血管疾病等本身体内胆固醇偏高的人群来说,隔一天一个鸡蛋,或者3天2个鸡蛋,都是可以的。
    重症肥胖等胆固醇很高的人群,就要在医生的指导下饮食了。

    所以,如果对自己的身体没有一个正确的认识,一味地认为胆固醇是有害的,因谈“醇”色变而抛弃蛋黄的人来说,扔掉的也许都是宝贝,真是可惜啊!


只看楼主

0条回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

美美的妈妈


积分


主题

0
回帖


好友数

    奖励2积分

    已有5282人签到

    新品推荐

    积分兑换

    查看更多

    ©2010-2019 TCL CORPORATION ALL RIGHTS RESERVED.  TCL集团股份有限公司版权所有

    粤公网安备 44130202000455号

    粤ICP备05040863号