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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

秋季减肥需注意 3大秋季食谱养生保健又刮油

  秋季到了,人们普遍认为,秋天是“贴秋膘”的季节,许多人会选择在秋季饮食中小量进补,用以养生保健。秋天进补也有技巧,决不能将“贴秋膘”理解为天天有荤腥,餐餐大油腻,只有正确进补才能达到食疗养生的效果。专家建议,秋季进补要多吃三类美食。

  【黄绿色蔬果】

  黄绿色蔬果即橙黄色蔬果和绿叶菜。夏天人们所吃蔬菜水果以瓜豆为主,比如黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦之类,四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季豆之外,瓜豆类中胡萝卜素含量较低。

  秋季来临之时,人们体内维生素A储备容易减少,如不及时补充,到了冬春季节容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类的问题。因此要多吃橙黄色蔬菜,比如南瓜、胡萝卜、西红柿等。

  瓜豆类食物的维生素C含量较低,而人体如果维生素C长期缺乏会造成免疫力下降、在换季的时候容易感冒。因此,多吃一些绿叶蔬菜补足维生素C也很必要,比如芥蓝、菠菜、绿菜花等。

  【推荐食谱】

  胡萝卜汁

  主料:胡萝卜150克,鸡蛋50克

  调料:蜂蜜5克,香油3克

  做法:

  1、将胡萝卜搅碎取汁;

  2、将水烧开;

  3、将鸡蛋打碎,倒入沸水中;

  4、再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油

  【薯类】

  秋季正是薯类出产的旺季。薯类食品多有强健身体的作用,其中富含B族维生素和钾、镁等矿物质。传统认为薯类食物能补中气,现代研究又认为它们作为主食食用,有利于预防肥胖和多种慢性病。

  怎么吃?

  经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等,作为精白米面的替换品,是非常好的养生措施。

  【推荐食谱】

  紫薯银耳白果羹

  材料:泡发的银耳一大朵、紫薯一条、冰糖、银杏适量

  做法:1、将银耳洗净,撕成小朵。紫薯切成小丁。

  2、将银耳加水放入锅中。

  3、中火煮开,转小火慢煲。

  4、半个小时后,银耳变软,汤汁渐稠时,加入紫薯。

  5、再次中火煮开,加入白果和冰糖。

  6、很快,汤汁变淡紫。

  7、转小火,再次煮30-40分钟。

  8、当汤汁变浓稠,紫薯软糯时关火。

  【发酵食品】

  夏天人们食欲不振,通常又会多吃寒凉食物,胃肠的消化功能比较弱。因此,到了秋天,应适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品,发酵食品就有这个好处。

  发酵时微生物会产生大量B族维生素,同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素,部分分解了其中的蛋白质,使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。

  怎么吃?

  主食可以选择发面饼、馒头等发酵面制品,尤其推荐杂面发糕,粗细粮搭配营养更高。

  副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁,奶类发酵制成的酸奶,还有大米发酵制成的醪糟等。

  常见的三类发酵食品

  ①谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等,这些食品中富含苏氨酸等成分,可以防止记忆力减退。另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外,还有馒头、面包、包子、发面饼等。

  ②豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后,能参与维生素K合成,防止骨质疏松症的发生。

  ③乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症

  【推荐】葡萄酸奶饮

  材料:葡萄 酸牛奶白糖少许 冰块

  做法:

  1.把葡萄洗净用刀切半,把籽取出;

  2.葡萄放入搅拌机中,加点白糖,搅拌一分钟;

  3.杯子放入冰块,倒入葡萄汁,再倒入酸牛奶即可。

  秋季饮食小贴士

  山楂帮助消耗脂肪

  我们常常在吃多了东西,不太好消化的时候吃点山楂丸,因为它可以帮助我们迅速消化。因为山楂中含有的粗纤维高达20%,可促进肠蠕动。

  山楂还可以增加胃蛋白酶活性,所含的脂肪酶能促进脂肪分解,起到消食积、助消化作用,在消化肉类方面功效尤其显着,它还有降血脂及血压的作用,对预防心血管疾病及强化心脏分外有益。山楂助消化作用明显。

  瘦身吃法:山楂能开胃消食,且对荤菜除油去腻作用,所以在家里有时做荤菜会放几颗山楂。另外,每100克山楂含维生素C高达89毫克,吃肉菜时搭配山楂还可促进铁的吸收。也可以煮点山楂罐头等。

  食醋可促进脂肪代谢

  现在常常有喝醋及果醋减肥的,而醋也确实有这种功效。食用醋中所含的氨基酸,不但可以分解体内脂肪,而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行,因此可起到良好的减肥效果。

  此外,在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后,喝点醋能起到助消化的作用,醋含有挥发性物质及氨基酸等,能刺激大脑神经中枢,使消化器官分泌大量消化液,增强消化功能。

  瘦身吃法:在吃肉类时,不妨蘸着肉吃,在醋里走一遍,此时的油腻以去除了一半。需要注意的是,肠胃不好,胃酸过多的人,要适量食用,不宜过多,可以采取凉拌菜的方式食醋,效果更好。


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