请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

蒸菜味道好,怎么做最营养

mingmingli 发表在: 绝对吃货10-20 04:23 [复制链接]
751 0

烹饪中的“烹”是煮的意思,“饪”意指熟。在健康烹饪排行榜中:排在第一和第二位的就是蒸、煮,其次是拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸。

  湖北的沔阳三蒸、江浙的清蒸大闸蟹、湖南的清蒸青辣椒、广东的梅菜蒸鲜鱼……正如《舌尖上的中国》所说,世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国,并贯穿了整个中国农耕文明。蒸最早可追溯到一万多年前的炎黄时期,我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。

  我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以水蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时,油的沸点可达300℃以上,会破坏营养成分,而蒸菜中水的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来。如果没有蒸,我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。


只看楼主

0条回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

mingmingli


积分


主题

0
回帖


好友数

    奖励2积分

    已有2215人签到

    新品推荐

    积分兑换

    查看更多

    ©2010-2019 TCL CORPORATION ALL RIGHTS RESERVED.  TCL集团股份有限公司版权所有

    粤公网安备 44130202000455号

    粤ICP备05040863号