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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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[size=14.285715103149414px]在北京做螃蟹出名的蟹老宋,在这个秋天汇集了20多种螃蟹,这让我忍不住流口水。一个晚上和爱吃螃蟹的朋友约在了红庙路口往东的蟹老宋,门口灯火通明,食客来来往往。

[size=14.285715103149414px]餐厅内弥漫着一股酱香味,混合着螃蟹的鲜香味,让人胃口大开。这里的螃蟹以海蟹为主,当然也有阳澄湖的大闸蟹。在蟹老宋,还真是“螃蟹开会”。不过主要的食材是缅甸青蟹,因为缅甸地处亚热带,适宜青蟹生长,全年360天都可以供应活青蟹。这种青蟹个头适中,皮薄肉厚,肉质鲜美,而且都是每天空运进京,保证到京还是鲜活的。

[size=14.285715103149414px]另外,来自俄罗斯深海的雪蟹,来自印尼、波斯湾、红海及印度洋深海的面包蟹,来自阿拉斯加的帝王蟹都是食客的挚爱。看到面包蟹的样子,的确可爱,背上的壳犹如面包一样,我就点了一只。吃起来,果然肉质柔软、滑嫩,绵密紧实,鲜美甘甜,听说,蟹黄与蟹膏因为鲜美还被奉为“龙肝凤髓”,果然档次很高呢。

[size=14.285715103149414px]吃海蟹有人喜欢清蒸,有人喜欢重口味,我和朋友就点了香辣口味的做法。香辣蟹以青蟹为主,服务员也介绍起做法:缅甸青活蟹进店后,用清水喂养吐沙,再人工涮洗,立即肢解,入高温油锅过油到熟,控净余油后,用葱、姜炒香,并调入特制蟹老宋香辣酱后盛入盆内上桌。不喜吃辣的我也忍不住尝了下,果然口味与众不同,混杂的香味让人欲罢不能,而且这种吃法还能吃完螃蟹继续涮菜。


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