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秋季必喝:菠菜猪肝汤

xiaoxijia 发表在: 绝对吃货10-19 07:43 [复制链接]
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入秋一定要喝的汤:菠菜猪肝汤
  要做一碗干净透彻的猪肝汤,如何去除猪肝的腥味:
  1,用姜片腌制.
  2,使用白醋,可使猪肝不渗血水并去除腥味.
  3,猪肝外的黏液较多,有条件的可用碱水腌制,可以使黏液溶解,使猪肝做熟后比较爽口.
  4,或者用滚水分次烫制,每烫一次可洗去一层浑浊物,如此反复几次,便可煮出干净透彻的猪肝汤了.

  5,在清洗猪肝时,也可放入面粉搓洗.




  菠菜猪肝汤
  材料:菠菜,猪肝
  调料:姜片,猪油少许,盐.
  1,将猪肝洗净滤去血水后切片。
  2,切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净.
  3,猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次.
  (此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩)
  4,锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可.
  猪肝汤猪肝中含有丰富的铜元素,多喝猪肝汤不仅营养丰富,而且铜元素可聚积于感冒病毒的表面,加之维生素C的攻击,感冒病毒会被杀死。因此,冬季常吃猪肝或饮猪肝汤,并同时服用维生素C(每次200—300毫克,每日3次),可免受感冒侵扰。
  肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时,还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。
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xiaoxijia

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