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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

酸菜鱼还原地道基本步

huangbo 发表在: 绝对吃货10-17 02:30 [复制链接]
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  口水鸡

  餐厅环境

  各种凉菜小碟整齐地摆放在凉菜间

  美食打探

  文/图 余静

  当川菜初次来到老广地头的时候,本地人对于它的第一印象往往是“死麻死辣”。多个年头过去,那股辣劲儿早就攻陷了老广的心防。我们逐渐发现那其实是一种灵动的辣,开始越来越懂得欣赏川菜的麻中带鲜,辣中带香,余味缭绕。

  当然,广州终究不是蜀地,川菜来到广州之后多多少少都会入乡随俗稍作改良。近来倒是有些新派川菜馆,主张地地道道的川味儿,专门做精几种老广爱吃的川菜,例如新近才在江湾大酒店对面开张的“陆小凤”,主打酸菜鱼、干锅、凉菜,不少食材和调味酱料都从四川运到,厨师班底也是重庆土著。虽然做的都是熟悉的菜式,但吃着吃着倒让人回味,所谓地道,原来如此。

  酸菜鱼:

  连汤一起吃才地道!

  初闻“陆小凤”,心中暗自猜量老板该是武侠迷,果不其然,老板说起武侠小说来一套接一套,之所以选择陆小凤这个角色作为店名,是因为觉得他既懂吃又平易近人,跟店的定位很相似。


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6条回复

沙发 清浅岁月  铁粉学士   | 发表于 2019-10-8 15:49 | 显示全部楼层
感谢分享
板凳 幽幽灵灵  铁粉府丞   | 发表于 2019-10-8 17:23 | 显示全部楼层
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地板 154633011  铁粉文曲星   | 发表于 2019-10-8 18:28 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
#5 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-10-8 19:18 | 显示全部楼层
                 
#6 赤手擒龙  铁粉学士   | 发表于 2019-10-9 11:11 | 显示全部楼层
谢谢分享
#7 wu670  铁粉文曲星   | 发表于 2019-10-9 11:58 | 显示全部楼层
多谢分享!
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