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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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北京特色小吃炒肝的家庭做法

xigua 发表在: 绝对吃货10-17 01:16 [复制链接]
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原料:

肥肠、猪肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜。

做法:

1、将肥肠处理干净,放入锅中,加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜,煮30分钟,捞出晾凉,切小段;(肥肠的处理方法在这里:尖椒炒肥肠)

2、将猪肝切薄片,用清水反复冲洗至无血污,放入刚才煮肥肠的锅中煮熟,捞出;(猪肝的处理方法在这里:尖椒胡萝卜炒猪肝)

3、锅中倒入开水,放入肥肠段、炒肝片;

4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状,加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味(可加少许干黄酱调汁),倒入锅中,调成糊状,多撒些蒜末出锅即可。


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xigua

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