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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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酸菜白肉--酸爽无穷

carmanmok 发表在: 绝对吃货10-14 11:55 [复制链接]
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酸菜白肉是非常下饭的一道家常美食,酸菜加上口感细腻的五花肉,二者相互融合,形成一道酸爽无穷的特色美食。
原料:
主料:带皮五花肉300克,东北酸菜约400克
辅料:八角2颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1大片、大葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、盐适量


做法:
1-2、准备好原料,将五花肉洗净,除去表皮上的残毛;酸菜放入清水中稍洗一下,捞出挤干水分,将菜梗的部分片开,然后切成丝,干辣椒剪成段,大蒜去皮,葱切长段;
3、五花肉放入锅中,加入适量的水,放入蒜瓣姜片葱段料酒、白糖、八角、干辣椒、盐,煮约30分钟;
4、锅中放少许油,下入酸菜,炒干水分出香味后舀出待用;
5、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火,晾凉(肉汤不要倒掉);
6、将晾凉的肉切成大片;
7~8、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中,炖约20分钟即可。


小贴士:
1、步骤3煮肉的时候,水要多放一些,因为煮肉的汤要留待后面炖菜用,煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净;
2、如果不吃辣,调料中的干辣椒可不放。
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carmanmok

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