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铁粉杂谈
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家常煮香干

denglu 发表在: 绝对吃货10-14 11:51 [复制链接]
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主料:豆腐干(香干)300克
辅料:五花肉100克  香菇80克尖椒1个红尖椒1个
调料:鸡精2克  葱5克  姜5克  蒜5克  料酒5克
生抽5克  蚝油少许  郫县豆瓣酱适量  白糖2克  植物油适量


家常煮香干的做法
   
香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
3.下入少许料酒,炒匀
4.加入约200毫升热水,煮开
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖,拌匀
6.下入香干与香菇,煮约8分钟
7.放入青红椒,翻炒约2分钟
8.放入葱花与生抽,炒匀即可

烹饪技巧
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。
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denglu

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