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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

照烧鸡腿饭

xuguowen 发表在: 绝对吃货10-14 08:56 [复制链接]
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照烧菜源自日本,味道醇厚,色泽光亮度极好,因其如太阳照耀般明亮,故名照烧。照烧菜需要用专门的照烧汁来制作,而专业照烧汁配料较多,制作也相对复杂。中国吃货是何等聪明,用最普通的调味品便能做出一道绚丽的照烧鸡腿饭,绝对堪称美味!
材料
鸡腿、熟米饭、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜
做法
1、鸡腿洗净控干后将骨头剔除,用刀背拍打几下,再用叉子在鸡皮上叉孔,这样便于入味,并防止皮缩。
2、处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。
3、用料酒2大汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙调匀配成照烧汁。
4、锅中放少许油烧热,鸡皮朝下放入腌好的鸡腿。
5、小火煎制,并不时地用铲子压鸡肉,鸡皮金黄色时翻面煎,两面金黄后倒入照烧汁小火收浓。中间要不停搅动,汁不要收干,留一点浇到米饭上会更好吃。
6、烧好后的鸡肉取出稍凉后切成均匀的四块。
7、西兰花,胡萝卜洗净切小块,用开水中焯一下,焯好控干后加入盐、香油拌匀。
8、盘中盛入米饭,摆上切好的鸡腿肉,再浇一点肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可。
小诀窍
1、配菜可根据个人喜好随意更换,不放配菜也行。
2、调照烧汁时,可按口味适当调节甜、咸度。
只看楼主

3条回复

沙发 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-9-12 17:51 | 显示全部楼层
感谢分享                                                                                                                                                        
板凳 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-13 05:38 | 显示全部楼层
感谢分享   
地板 赤手擒龙  铁粉学士   | 发表于 2019-9-13 10:49 | 显示全部楼层
谢谢分享
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xuguowen


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