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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

厚糕

fenbie 发表在: 绝对吃货10-14 08:19 [复制链接]
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厚糕是宫中喜欢吃的年糕﹐因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出来后放在最下面﹐上面加酱油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大枣儿按山峰样子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。
  
  * 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸﹐带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失﹐并对皮肤美容也有效果。
  
  材料﹕
  糯米5杯﹐红豆10杯
  * 糯米面佐料﹕酱油3大勺﹐白糖1杯
  * 豆沙佐料﹕酱油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺
  *馅﹕炒的豆沙3杯﹐大枣1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺
  
  做法﹕
  (1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。
  (2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。
  (3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
  (4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。
  (5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。
  (6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用
只看楼主

4条回复

沙发 154633011  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-12 15:16 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
板凳 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-9-12 17:50 | 显示全部楼层
感谢分享
地板 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-13 05:39 | 显示全部楼层
感谢分享   
#5 赤手擒龙  铁粉学士   | 发表于 2019-9-13 10:48 | 显示全部楼层
谢谢分享
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fenbie


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