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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

煎鱼秘籍

kaidi 发表在: 绝对吃货10-14 05:57 [复制链接]
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所谓煎,是在锅里放少许油,再将材料放入。先不翻动,待一面煎黄了再翻煎另一面。初学者会因为耐心不够或担心食物不熟翻动而至失败。

  煎的菜肴,最能表现菜式的色、香、味。煎鱼有五秘诀:一鱼鲜、二锅热、三油少、四火温、五少翻搅。

  鱼当然是越鲜越好,不过很新鲜的鱼,多是拿来煮汤和清蒸,不过偶尔也想吃煎的。蒸的鱼,若是新鲜的,煎之前最好拿盐腌制一下,记得说过煎马友,比较名贵的鱼。那叫"一夜情",在海边沙滩上有渔民在兜卖腌制了一段时间的"留盐鱼"谓了个不伦不类的名字,正所谓时势造名词也。世风由此可见端倪


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沙发 maureen80  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-2 16:56 | 显示全部楼层
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板凳 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-9-2 21:20 | 显示全部楼层
                                                                                                                                                                           
地板 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-3 05:29 | 显示全部楼层
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#5 jetlee  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-3 10:04 | 显示全部楼层
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#6 zm_overflysky  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-3 10:12 | 显示全部楼层
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#7 赤手擒龙  铁粉学士   | 发表于 2019-9-3 10:44 | 显示全部楼层
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#8 161905229  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-4 16:09 | 显示全部楼层
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#9 maureen80  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-4 18:10 | 显示全部楼层
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#10 每天好心情1  铁粉学士   | 发表于 2019-9-4 20:54 | 显示全部楼层
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