请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

教你做蒙古馅饼

雕爷 发表在: 绝对吃货6-30 11:07 [复制链接]
3467 7

小时候最喜欢吃的零食就是大馅饼了,南方的馅饼蘸酱,很鲜口感非常赞。但是蒙古的馅饼呢?
因为地域的不同,接触的风俗文化自然也就有所区别。内蒙有很多好吃的美食,可蒙古馅饼那是多年传承下来的经典美食。
蒙古馅饼是蒙古人招待贵宾的主要食品之一,前年去过蒙古族家庭做客,他们以这种馅饼面试作为最好的饭食来招待来客。
接下来,我就把这个蒙古大饼的做法来教给大家,不要叫我雷锋,谢谢哈。

1、500克面粉大约用400克左右的水,要用温点的水,温度不要太高,和体温差不多就可以。倒水和面的时候要一边放水一边搅动,不要一次把水倒完。最后搅动成用筷子挑起长条,不沾盆就可以放在一边饧着,最好是饧时间长一点,我饧了2小时
QQ截图20140630105955.jpg
2.面饧一边,就做肉馅,肉馅最好是猪肉和牛肉,或者猪肉和羊肉混合的。我用的是猪肉和牛肉混合的比利时1:1.剁成茸,要剁细一点,快剁好的时候把葱姜也剁到肉里面,葱姜的味道能更好地融到肉。剁好后,放适量的盐、味精、酱油、蚝油,熟豆油拌匀,可以适当加点青菜在里面
QQ截图20140630110013.jpg
3. 面饧好后,用筷子挑很长都不会断
QQ截图20140630110022.jpg
4.手上抹点油,或者用点干面粉,不用面案,直接用手从盆里拽下一块面,简单团圆拍扁
QQ截图20140630110039.jpg
5. 放上肉馅,肉馅要多多的放
QQ截图20140630110049.jpg
6. 快速包起包严,收口很容易就粘连上
QQ截图20140630110107.jpg
7. 接着在用手慢慢拍扁,成薄薄的饼坯,依稀可以看见里面的馅
7.jpg
8.直接放入热好的锅内,在包饼的时候就热上锅,锅底至涂上一点点油就可以,锅不要烧太热,刚刚烫手就可以,面饼放到锅里,如果有哪里厚就在锅里直接用手拍扁,使面饼薄厚均匀.翻动,烙到饼两面微硬成形就可以先拿出来,其余的依次做好
8.jpg
9. 全部做好,锅内放油,这次要多放一些,把刚才烙过的饼重新放到油锅,翻动,烙到饼鼓起即可,这就是后期走油烙饼的方法
9.jpg
还要悄悄的告诉你一下烹饪时的小窍门:
1.   用后期走油法烙饼,油浸不到面皮里,香酥不腻,同时薄薄的面皮里倒浸满肉香。非常好吃;
2.   肉馅里的青菜种类可以随自己喜好添加更改,但量不要多。

赶紧的,自己尝试着做吧,DO IT!

只看楼主

7条回复

沙发 赤手擒龙  铁粉学士   | 发表于 2019-9-8 10:48 | 显示全部楼层
谢谢分享
板凳 wu670  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-8 12:16 | 显示全部楼层
非常棒 不错
地板 maureen80  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-8 21:06 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
#5 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-9-8 21:13 | 显示全部楼层
感谢分享
#6 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-9 05:35 | 显示全部楼层
感谢分享
#7 赤手擒龙  铁粉学士   | 发表于 2019-9-9 10:24 | 显示全部楼层
谢谢分享
#8 154633011  铁粉文曲星   | 发表于 2019-9-10 17:43 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

雕爷


积分


主题

0
回帖


好友数

    奖励2积分

    已有19128人签到

    新品推荐

    积分兑换

    查看更多

    ©2010-2019 TCL CORPORATION ALL RIGHTS RESERVED.  TCL集团股份有限公司版权所有

    粤公网安备 44130202000455号

    粤ICP备05040863号