请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

新奇库
新奇时尚,视觉创意

另类视角:红酒里的益生菌

葱子 发表在: 酷玩败家10-2 10:35 [复制链接]
268 0

最新研究表明,红酒里面的细菌可能对人体有益。
在这项研究中,来自西班牙马德里自治大学的研究员Dolores González de LIano从葡萄酒中分离出11株细菌,包括常出现在酸奶中的乳酸杆菌,参与酿酒的酒球菌和片球菌。
截至目前,许多研究都表明,发酵型乳制品是提供乳酸菌的最佳来源,而鲜有研究针对葡萄酒中的乳酸菌。不过,目前的趋势是,各种新奇的,非乳制益生菌正越来越受欢迎。一部分原因是,世界范围内乳糖不耐受人群的增加,以及乳制发酵品中胆固醇的不利影响。
益生菌是活的有机体,正确的摄入量是对身体有益的。摄入体内的益生菌有利于维持肠道菌群,辅助肠道功能,她补充到。有报告也指出,益生菌还可能有抗癌和降低胆固醇的特性。
该研究中,研究者将分离出的细菌放入仿人类肠道的环境中,测试它们的活性。任何食品中的益生菌都应该能在人类肠道这样的极端条件下生存,才能保证对人类有益。
研究人员希望观察这些从红酒中提取的细菌,当暴露在模拟的胃液,胆汁,溶菌酶(一种集中分布在人类唾液,能够破坏细胞壁的消化液)等体液中是否还能生存。他们发现,这些细菌能够保持生物活性,他们的活性甚至比一些已知的益生菌更强。
为了观察红酒中细菌对人类小肠壁的附着度,研究人员甚至用培养皿培养了小肠壁细胞。结果发现,这些细菌的粘着度非常好,因此,它们“能产生有益作用,譬如排斥病原体,”或称为有害细菌。一株叫做P.戊糖乳杆菌 CIAL-86的细菌也在葡萄酒中被找到,它能够完美地贴合肠壁,并且良好地对抗大肠杆菌。
红酒中分离出的乳酸菌和大部分食物中的乳酸菌基本相同,像一些奶制品,包括发酵奶或酸奶,干香肠,一些来自植物源性食品,例如酸菜和橄榄,水果,谷类,当然还有肉类和鱼。不过该发现并不是说每天喝杯红酒就与酸奶有相同的功效。
即便适量饮酒可能对身体有益(约每天两杯的量),红酒并不能即时提供足量的益生菌。这是因为制酒的过程中,为了防腐进行了硫酸化,这一道工序能够杀死红酒中大部分的细菌(硫酸化即在制酒过程添加一种亚硫酸盐的防腐剂)。
不过即便如此,也可以将益生菌从葡萄酒中商业化地分离出来,而后再添加到功能性食品中去。

只看楼主

0条回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

葱子


积分


主题

0
回帖


好友数

    奖励2积分

    已有7922人签到

    新品推荐

    积分兑换

    查看更多

    ©2010-2019 TCL CORPORATION ALL RIGHTS RESERVED.  TCL集团股份有限公司版权所有

    粤公网安备 44130202000455号

    粤ICP备05040863号