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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

泡菜炒鸭

清浅岁月 发表在: 绝对吃货7-23 10:36 [复制链接]
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       主料:净光鸭半只(重约650克),酸豇豆(或其它自己喜欢的泡菜)、红泡椒各适量;

  配料:生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量;

  做法:

  1、净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段;

  2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干;

  3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

  4、加入少许料酒炒匀;

  5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀;

  6、加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟;

  7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右;

  8、最后放入蒜苗炒匀即可。

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清浅岁月


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