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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

拍黄瓜拌海螺

清浅岁月 发表在: 绝对吃货7-21 09:57 [复制链接]
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原料:海螺、黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、香油

  做法:

  1、海螺洗净,控干水,放在一盘里 ,冷水锅开火蒸,大火蒸至上汽,转中火2、3分钟即可

  2、蒸好的海螺稍微凉,用牙签挑出肉,并用刀切去海螺肉的下半部分,只留螺头备用,然后改刀切片

  3、黄瓜洗净,用刀使劲拍,黄瓜拍至碎裂,然后改刀成片,大蒜加少许盐用蒜臼捣碎,加醋调和,香菜洗净切段

  4、在一个盆里,放入黄瓜和海螺,倒入醋蒜泥,加少许盐,最后加1小勺香油,拌匀后撒香菜,装盘

  小贴士:

  1、海螺的火候最讲究,如果火大了,最后用牙签挑肉时会断在里面

  2、蒸好的海螺稍凉再挑,一来避免烫手,二来比热的时候好挑

  3、拌海螺的时候只用螺头,下端的海螺肉不要丢弃,非常美味的可以自己吃了

  4、黄瓜一定要拍,拍碎的黄瓜更好吃,原理不解释,黄瓜欠拍

  5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精,因为谷氨酸钠和醋酸在一起,会产生一种苦涩的感觉,反而不利于菜的口感

只看楼主

5条回复

沙发 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-7-22 21:15 | 显示全部楼层
   
板凳 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-7-23 06:02 | 显示全部楼层
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地板 200197990  铁粉学士   | 发表于 2019-7-23 13:51 | 显示全部楼层


#5 农场蘑菇啸  铁粉文曲星   | 发表于 2019-7-23 16:32 | 显示全部楼层
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#6 maureen80  铁粉文曲星   | 发表于 2019-7-23 18:02 | 显示全部楼层
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清浅岁月


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