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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

炒猪肝

清浅岁月 发表在: 绝对吃货7-21 09:56 [复制链接]
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材料

【材料】:猪肝150克,胡萝卜、青瓜、洋葱各适量,蒜两瓣,生抽一匙,盐少许,白醋半匙。

【猪肝腌制上浆调料】:生抽一匙,料酒一匙,玉米淀粉一匙,花椒粉少许。

做法

1.猪肝用清水清洗后,放入加了白醋的清水中浸泡一小时;

2.将浸泡过的猪肝切薄片,再用清水反复冲洗几遍,放入腌制调料用手抓匀,腌制20分钟;

3.青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片,蒜切片;

4.炒锅烧热,倒入适量油,冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色,捞出备用;

5.原锅底油重新加热,入蒜片爆香,倒入胡萝卜片和洋葱片略炒,倒入滑过的猪肝快速翻炒,调

入生抽和盐,最后放青瓜片,关火,翻匀即可出锅。

此菜特点:猪肝嫩滑,香而不腻。

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清浅岁月


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