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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

香煎五花肉

154633011 发表在: 绝对吃货7-18 07:01 [复制链接]
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材料
主料:五花肉约300克,白菜花400克。

辅料:姜丝1/2大匙、蒜茸1/2大匙。

腌肉调料:腐乳约5克、白糖1/4小匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4小匙。

炒菜调料:精盐1/3小匙,白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙。

做法
一、因为找不到带皮的,无皮的也通杀,五花肉切大片些,否则加热时会收缩得厉害,把肉肉放入大碗,腐乳约5克和米酒1大匙调匀,倒入肉里,加胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙,手抓均匀,让肉肉吸收调料的味道;

二、将平底生铁锅置炉上,中火,把肉平铺在锅里;

三、为防肉片卷起来,加咸肉压压住,肉肉就平整了;

四、煎至出油的带焦香味,肉肉一定要煎熟,煎熟后出锅备用;

五、趁着锅底的油,加入搞成小朵的白菜花,炒至软身和香味飘出;

六、把菜花拨一边,开大火,加入蒜茸和姜丝,爆香;

七、将菜花混炒,点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,兜匀即可出锅码盘,将煎肉铺上面,可供享用
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