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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

茉莉花虾

清浅岁月 发表在: 绝对吃货7-13 08:59 [复制链接]
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主料

    虾适量        茉莉花茶适量  皇牌沙茶王适量
    调料
    盐适量        糖适量  白胡椒适量        油适量
    做法
    1、准备食材:虾:12支。 剪去虾枪和眼睛,去除砂线,清洗干净。加入盐1克,白胡椒1克腌制入底味。
    2、茉莉花茶:1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中,水量不用过多,因为我们用到的茶汤计量并不大,浸泡至少10-15分钟左右,茶汤要浓一些,这样茶香才浓。
    3、将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。
    4、锅中倒入适量油,将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大,以免茶叶被炒糊。当茶香飘出,且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出,用厨房用纸吸去多余的油份备用。
    5、用刚刚炒茶叶的油煸炒虾,当虾两面都由青变红时,加入皇牌沙茶王2勺。
    6、倒入准备好的茶汤,澥开酱料,加入糖:3克、盐:2克,适度翻拌使其均匀入味。
    7、当虾成熟后旺火收汁,使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面,关火。此时倒入事先炒好的茶叶,翻拌均匀出锅。

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清浅岁月


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