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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

豉汁蒸凤爪

清浅岁月 发表在: 绝对吃货7-10 10:32 [复制链接]
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1)剪掉凤爪指甲



2)清洗干净,用很少的盐和2勺米酒拌开



3)锅里放凉水,加姜片,花椒,葱煮开,然后加入凤爪煮,大概10分钟

左右,鸡爪至少要半熟,不然后面不容易蒸烂。



4)煮了的凤爪捞起来晾干水份,并切成2半



5)锅里放油,用中火炸凤爪,炸至表皮变脆,很粘的感觉. (这时的凤爪

以7,8分熟为宜)



6)炸好凤爪后,锅里留少许油,将豆豉加进去炒香,然后加入调料A翻炒

几下即可。



7)将凤爪和调料B混合,在碗里铺好,然后将炒好的调料A洒在上面。



8)然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7,8分熟的话,用大火蒸10来

分钟就可以了。如果煮得不够,就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止



9)再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些,洒上点葱花

只看楼主

4条回复

沙发 161905229  铁粉文曲星   | 发表于 2019-7-11 20:59 | 显示全部楼层
谢谢分享
板凳 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-7-11 21:16 | 显示全部楼层
      
地板 maureen80  铁粉文曲星   | 发表于 2019-7-11 21:59 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
#5 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-7-12 05:36 | 显示全部楼层
感谢分享
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清浅岁月


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