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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

酱爆虾仁

154633011 发表在: 绝对吃货7-10 10:28 [复制链接]
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用料:
  虾仁200克、花生米50克、大葱1根、素鸡50克、小米椒2个、生姜5克、料酒5毫升、白胡椒粉1克、玉米淀粉2克、豆瓣酱20克、精盐2克、食用油20毫升
  做法步骤
  1.冷冻虾仁,室温解冻,花生米,素鸡,大葱及配料准备。
  2.解冻好的虾仁,放入碗中,用玉米淀粉和少量的料酒,抓洗3分钟;然后清理虾肠,洗净后沥水。
  3.素鸡,大葱全部改刀切丁;生姜和小米椒切碎末。
  4.沥干水份的虾仁,加入剩下的料酒,白胡椒粉和生姜末,拌匀后腌5分钟。
  5.热锅冷热,炒香花生米,沥油备用。
  6.锅中留底油,下腌好的虾仁,滑炒至虾仁变色后捞出。
  7.另起锅,注入食用油后下小米椒和姜末,炝出香味后下素鸡。
  8.略煎至素鸡微微泛黄时,推至锅边,中间下豆瓣酱,炸香豆瓣酱。
  9.下之前滑炒的虾仁,快速翻炒后下大葱,.炒匀后加入精盐调味。
  10.翻炒均匀后加入花生米,快速颠锅后关火,装盘即可出锅。
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