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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

虎皮辣子烧茄条

清浅岁月 发表在: 绝对吃货7-7 11:07 [复制链接]
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    食谱原料:

  紫皮茄子300克,鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克,大葱25克,姜20克,

大蒜(白皮)10克,料酒15克,白砂糖15克,泡椒50克,豆瓣酱15克,酱油

10克,醋15克,盐3克,鸡粉2克,植物油50克。

  制作方法:

  1。将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;

  2。鸡蛋与干淀粉调成糊;

  3。泡辣椒剁成茸;

  4。炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸

至定型,边炸边捞,炸完为止;

  5。重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥

呈金**时,捞出滤干油待用;

  6。锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香;

  7。勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味;

  8。用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。

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清浅岁月


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