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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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虎皮凤爪

wu670 发表在: 绝对吃货7-6 12:17 [复制链接]
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主料:鸡爪500克

辅料:植物油400毫升  食盐1勺  姜1小块  老抽1勺  生抽3勺  蚝油2勺  生粉1勺  八角1个  桂皮1小块  白醋1小勺  白糖1勺  水适量
1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二
2.放入姜片冷水起锅,大火烧开
3.水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟
4.把煮好的鸡爪洗净控干水份
5.锅中烧油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄
6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中,另用温水把花生泡上
7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
8.备好姜片、八角、桂皮,用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁
9.锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味
10.加入酱汁烧开
11.把鸡爪下锅中翻匀
12.接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁
13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可
14.蒸好的凤爪可以啃咯

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wu670

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