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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

南乳栗子烧羊肉

清浅岁月 发表在: 绝对吃货7-3 06:45 [复制链接]
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主料:羊腩1斤半  栗子1斤  玫瑰豆腐乳2汤  豆腐乳汤汁4汤匙  新鲜山楂2只

辅料:葱1节  姜1块  冰糖1小把  老抽2汤匙  广东米酒小半碗  香料包1个(大料2个、花椒2粒、草果1枚、豆蔻1枚、良姜1枚)

南乳栗子烧羊肉的做法步骤
1. 将栗子放在案板上,不用左手扶(以免误伤),右手用刀轻砍出十字口。

2. 锅内放入清水,将栗子放入,加入一小勺盐,大火煮开两分钟后关火。

3. 逐只捞出栗子,趁热剥去壳和内膜备用。

4. 将香料装入布袋中,扎紧口备用。

5. 锅内放入清水,姜片、葱段,少许广东米酒,将羊肉放入焯水。

6. 待焯出血沫后捞出羊肉,用热水冲去表面浮沫备用。

7. 炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后,倒入羊肉翻炒几下,加入老抽炒至上色。

8. 将栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中,加入热水至与锅内食材平齐,盖上锅盖大火煮开后,改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂,

开盖将汤汁收至稠即可关火装盘。

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清浅岁月


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