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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

有两个人群都要注意补血的事情,女性贫血会表现出面部苍白,甚至是嘴唇的颜色都呈现着白色的症状。儿童贫血则会影响生长发育,是要特别注意的。

既然身体贫血那么就要补血,很多人喜欢吃菠菜补血,确实菠菜铁元素含量比较丰富,猛地一看好像有效果。不过今天爆炸营养课堂的营养师,要跟大家聊聊:这种肉50块钱一斤,再贵也要给女人和孩子吃,补血效果是菠菜7倍。

这种肉就是牛肉,牛肉是高蛋白、低脂肪,血红素铁最丰富的肉类之一。每百克牛肉含铁元素2.8毫克,菠菜铁元素含量是2.7毫克,单从这个数据上好像两者补血效果是一样的。

但不同的是,牛肉中的铁元素属于血红素铁,人体对这种铁元素的吸收率最高可达35%。而菠菜中的铁元素是非血红素铁,人体吸收率只有5%左右,相差7倍!

因此吃一斤牛肉的补血效果,相当于吃了7斤菠菜,更不要说菠菜草酸含量很高,吃了这么多菠菜还会影响体内钙元素的吸收。

吃牛肉的时候,如果搭配维生素C含量高的蔬菜水果,还可以进一步提高身体对铁元素的吸收率,说到这里大家都会想到西红柿炖牛腩这道菜。



每百克西红柿含有20到30毫克维生素C,虽然和猕猴桃、酸枣相比要低了一些,不过西红柿酸甜的口味很适合跟牛肉一起烹饪,是一道适合补血、补充蛋白质的美食。

在这里爆炸营养课堂的营养师,要提醒大家:烹饪西红柿炖牛腩时,西红柿不能直接和生牛肉一起炖。



牛肉在西红柿营造的弱酸性条件下炖煮,会变得干硬,即便炖两三个小时也无法改变这种情况。正确的做法是,先把生牛肉炖煮软烂,把西红柿单独炒制成西红柿酱。

当牛肉彻底软烂后,再把肉和西红柿酱混合到一起快速翻炒收汁,这样可以让牛肉的肉质都有弹性、同时也吸收了西红柿的酸味。
只看楼主

2条回复

沙发 maureen80  铁粉文曲星   | 发表于 2019-7-2 18:00 | 显示全部楼层
感谢分享
板凳 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-7-2 21:10 | 显示全部楼层
                                                                                                                                                                              
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