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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

鸡蛋灌饼

154633011 发表在: 绝对吃货7-1 10:39 [复制链接]
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食材准备
面粉60克,鸡蛋2个,小葱30克,盐1/2茶匙,油4茶匙,花椒粉1克。
方法步骤
1.将面粉和适量温水搅拌均匀制成面团,软度大约能用手拉起很长就可以,饧一小会儿之后,分成2个长椭圆面团,擀成片后,刷上适量油。
2.再均匀地撒上少许盐和花椒粉。
3.然后从下面开始往上卷,卷好后竖着拧个麻花,按平制成饼坯,这样的饼比直接擀出来的大面饼更有层次。
4.另将鸡蛋打散,小葱洗净切碎,和盐一起放入鸡蛋中搅匀。
5.锅中放油烧至五成热,放入饼坯,中小火煎制两而,翻面之后会鼓出气泡,迅速将气泡铲破,然后将蛋液灌进去,待鸡蛋略凝固后翻面,将鸡蛋煎熟、饼坯煎至表面略酥脆即可。
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