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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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普罗旺斯炖蔬菜

清浅岁月 发表在: 绝对吃货7-1 02:11 [复制链接]
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用料  

番茄        4-5个(中号的)   黄西葫芦        1条    绿西葫芦        1条

茄子        1条  洋葱        1/4个  红灯笼椒        大半个

蒜头        4瓣     蕃茄酱        2大匙   百里香        几支

黑胡椒、盐、橄榄油        适量     红椒粉(paprika)        适量

做法

处理食材。洋葱切碎、蒜头去皮切片、西葫芦、茄子和两个番茄切成厚度相当的薄片、百里香洗净印干水后,取叶子。 把未切片的番茄切小块,与去蒂去籽的红灯笼椒放进搅拌机搅打成煳。

热锅加热橄榄油,然后倒入洋葱和蒜头,炒软后加入一半量的百里香叶。

倒入事先打好的番茄彩椒煳,撒上一两把红椒粉,以及适量盐、黑胡椒和蕃茄酱,小火熬煮,期间要搅拌一下,至到质地变得有点浓稠就可以熄火,太浓稠的话可以加水稀释,喜欢的话还可以在酱汁中加入香叶和迷迭香,或者罗勒丰富香味

将熬煮好的蕃茄酱倒在烤盘上,然后码放上食材。淋上适量橄榄油,撒百里香叶、现磨黑胡椒和一点点盐。

预热烤箱,190度。在食材上铺一层烘焙油纸,然后入烤箱烤大概20分钟。

不必烤到全部都软烂,保持一点爽脆口感更清新。

出炉后揭开烘焙纸,趁热盛出几片摆盘。

炖菜上淋上一勺汁,还有少许橄榄油,最后加上一枝百里香即可。祝大家Bon Appétit!

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清浅岁月

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