请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

发表主题

芝麻酱烧饼

清浅岁月 发表在: 绝对吃货7-1 02:10 [复制链接]
11 0

用料  

面粉350克,其中自发粉3份,普通面粉7份,

凉水270-280克,芝麻酱100克左右,

老抽,盐,花椒粉,五香粉、孜然粉,芝麻

做法

面粉350克,其中,自发粉3份,普通面粉7份,用勺子量着,自发粉3勺,普通面粉7勺

凉水270-280克,因为每个地方的面粉吸水量都不同,所以自己看着放,不要一下子把水都倒进去,放一点水,搅一下

再放水,再搅拌,最后面和的,要比烙饼的面硬一些,比饺子的面要软一些就行了,不用和很久,盖上布,放10-15分钟左右

案板上撒面粉,取出面团,揉一下,不用揉很久,100克左右芝麻酱里先放一些老抽,搅匀后再加一些香油

擀成一个大的长方形,涂上芝麻酱,撒盐、花椒粉、五香粉、孜然粉

盐的量,不要太少,有时候感觉挺多的了,烤出来以后,没有味道,做一次就有经验了。

从窄的一头卷起来,接缝捏上,对折,再擀开,不用特别大

再涂一层芝麻酱,这次从宽的一头卷起来,接缝捏上

卷好以后,将面卷拉长,切成10-12份,切口已经可以看出很多层了,收口,捏成一个小尾巴

翻过来,把小尾巴捏到下面,两头收口以后,翻过来,整形,用手稍微压一下,千万不要压的太薄

刷一层老抽,占芝麻,平底锅中小火预热,锅里不放油

芝麻朝下,盖上盖子,中小火烤3分钟左右,期间要转一转烧饼。先煎芝麻一面,芝麻就不会再掉了

翻过来,芝麻朝上,盖上盖子,中小火烤3-4分钟左右,期间也要转一转烧饼

烤箱200度预热,烤箱大小不同,所以温度会不同,芝麻朝上,先烤6分钟左右,翻过来,芝麻朝下,烤6分钟左右

再翻过来,芝麻朝上,再烤3分钟,传说中的千层芝麻酱烧饼

只看楼主

0条回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

清浅岁月

24037
积分

2543
主题

5080
回帖

9
好友数

    奖励2积分

    已有21442人签到

    积分兑换

    查看更多

    ©2010-2019 TCL CORPORATION ALL RIGHTS RESERVED.  TCL集团股份有限公司版权所有

    粤公网安备 44130202000455号

    粤ICP备05040863号