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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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夏天红烧肉就该这样做,不加一滴油,肥而不腻,色香味俱全!


今天的主角是五花肉,很多人说夏天吃什么五花肉呀,看着很油腻,多吃素食就行了。一到夏天,许多人食欲的确会降低,也会比较喜好清淡的饮食,但是只吃蔬菜,时间长了缺少其他营养的补充,身体的抵抗力就会降低,这个时候就更容易引起肠胃疾病了,尤其是家里有孩子,一周吃一次肉食是很有必要的。

那么夏天怎样把五花肉做到肥而不腻呢?今天我用的就是简单的家常做法,没有放一滴油,先把肉里面的油脂给煎出来,在经过小火慢炖,五花肉入口即化,一点也不油腻,老公平时不爱喝酒,今天就着红烧肉自己喝了一瓶啤酒。虽然夏天的厨房异常酷热,但是只要看到家人吃的开心,我也很满足。



【家常炖五花肉】

【所需食材】五花肉,葱,姜,八角,桂皮,香叶,冰糖,生抽,红烧酱油,料酒

【制作步骤】

1.今天派老公去买五花肉,买回来我一看居然不带皮,对待钢铁直男一定得交代清楚,记得有个笑话说的是:老婆让老公去买5个馒头,又说如果看见有卖西瓜的就买一个,然后老公就买了一个馒头回家了,说是看见卖西瓜的了。



2.五花肉切好之后凉水下锅焯水5分钟,锅内加点料酒去腥。



3.今天我们熬糖色不用油,用一勺清水就可以,这样对于厨房新手来说容易掌握火候,而且肉吃起来不会油腻,用勺子不停地搅拌,炒到变色继续炒,水分炒没可能出现白色晶体,再继续不停搅动,糖分糊化变黄了就可以了。



4.把五花肉直接放到熬好糖色的锅里煎,把肉里面的油脂都煎出来,肉表面也变成焦**就可以了。



5.把准备好的小葱两根,桂皮,香叶,姜片,都加进来,再加适量生抽和红烧酱油调色,一次性加入足够量的清水,大火烧开后转小火慢炖40分钟。



6.时间到了水分收的差不多就可以加盐调味了,再据需煮10分钟就可以出锅,这样做出来的红烧肉虽然没有放一滴油,但是比放了油炖的还好吃,尤其是在夏天,红烧肉肥而不腻,色泽诱人,全家人吃起来都有胃口。



这样简单的家常炖肉厨房新手也能很容易就做出来,这个夏天偶尔也来一顿肉食满足一下全家的胃吧。
只看楼主

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