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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

玛格丽特小饼干

清浅岁月 发表在: 绝对吃货6-28 10:57 [复制链接]
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食材

黄油 85克        低筋面粉(蛋糕粉) 85克

玉米淀粉 85克        糖粉 35克

熟鸡蛋黄 2个        盐 0.5克

做法

我仿佛来到主人公的世界,他们的爱情故事深深的吸引着我

准备好所有材料,黄油切小块 室温软化,手指搭上去有个小坑,不是按上去,这步要软化到位,如果冬天软化黄油,烤箱放碗热水,把黄油切丁放进去

熟鸡蛋黄过筛,这步不可以省略

糖粉过筛,加到软化好的黄油里,先用电动打蛋器拌匀,避免搅打过程中糖粉飞溅,边上打不到的用刮刀刮到中间,接着搅打均匀,打发黄油的容器要深一点,避免黄油飞溅出来

黄油打发至体积变大,颜色变浅,加入过筛的熟蛋黄,打发均匀,边上打不到的用刮刀刮到中间,搅打均匀

筛入低筋面粉和玉米淀粉,用玉米淀粉把电动打蛋器上的黄油擦干净,刷的时候省事,用手活成面团

活好的面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一个小时,冷藏是为了黄油和粉类更好的融合

从冰箱拿出来,这时候预热烤箱,180度预热十分钟,把面团平均分成36份,每份大约8克左右,搓圆,留出空隙,放入28*28的烤盘,刚从冰箱拿出来的面团有点硬 ,不用担心,一会搓球的时候手上的温度会让面团变软

用大拇指轻轻的压一下,力度自己掌控,压上三四个就找到感觉啦

全部压好,放入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤20-25分钟左右即可 最后几分钟注意观察上色情况,如果你家烤箱温度高,上色加盖锡纸,玛格丽特小饼干颜色很浅,烤深了不好看,最后几分钟我一般我是观察,上色厉害就加盖锡纸,把上火关了,把烤盘往下层放,或温度调低,再多烤一会

出炉立刻放晾架上凉晾,凉透放罐子里密封保存半个月

一碰就碎,入口即化,成品微甜,味道刚刚好

只看楼主

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清浅岁月


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