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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

川式红油鸡腿

清浅岁月 发表在: 绝对吃货6-24 09:21 [复制链接]
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    原料:鸡腿两条、葱姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒

粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖等调味料

    做法:

    1、将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清

水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

    2、大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖

煮10分钟开锅。

    3、鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧

实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用。

    4、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片

姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和

辣椒捞出,一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一

个八角和少量盐,倒入刚熬好的热油,这时一种辣油的香味瞬间飘

散。

    5、适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红

油,淋在鸡腿肉上即可。

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7条回复

沙发 maureen80  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-25 17:19 | 显示全部楼层
感谢分享
板凳 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-6-25 21:20 | 显示全部楼层
         
地板 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-26 05:53 | 显示全部楼层
谢谢分享
#5 161905229  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-26 13:52 | 显示全部楼层
谢谢分享
#6 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-26 14:57 | 显示全部楼层
谢谢分享
#7 wu670  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-26 16:14 来自手机 | 显示全部楼层
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#8 农场蘑菇啸  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-26 16:34 | 显示全部楼层
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