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麻花辣子鸡

18505477817 发表在: 绝对吃货6-17 07:56 [复制链接]
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食材

主料鸡半只小麻花200g辅料油适量盐适量花椒粒10g辣皮子50g大蒜3瓣姜5g

步骤

麻花辣子鸡的做法步骤11.主料:新鲜土鸡或者三黄鸡、小麻花

辅料: 菜籽油、盐、辣皮子、花椒粒、姜、大蒜、生抽、青辣椒

麻花辣子鸡的做法步骤22.把鸡洗净切小块,(一定得小些,这样好炸好吃)

麻花辣子鸡的做法步骤33.加料酒、盐拌均腌制一会,再加淀粉拌均匀

麻花辣子鸡的做法步骤44.辣皮子和花椒粒用热水泡1分钟捞起,这样炒的时候不易糊

麻花辣子鸡的做法步骤55.把姜洗净切片,葱切段,蒜剥皮、青辣椒洗净切丁

麻花辣子鸡的做法步骤66.热锅凉油,烧至5成热时倒入鸡块,中火炸至外表发硬捞出

麻花辣子鸡的做法步骤77.可以再复炸1次,鸡块酥香

麻花辣子鸡的做法步骤88.锅里油烧热7成,依次放入花椒粒、辣皮子煸出香辣味

麻花辣子鸡的做法步骤99.加大蒜和姜翻炒出蒜香味

麻花辣子鸡的做法步骤1010.再将炸好的鸡丁倒入翻炒

麻花辣子鸡的做法步骤1111.继续小火翻炒到调料入味

麻花辣子鸡的做法步骤1212.加生抽和白糖煸炒一会,煸炒到鸡块金**,锅底有红油渗出

麻花辣子鸡的做法步骤1313.加小麻花继续翻炒出香辣味,加锅盖焖1分钟(这样麻花好入麻辣味),翻炒大约2分钟(中小火煸炒)

麻花辣子鸡的做法步骤1414.撒上青辣椒丁继续翻炒均匀即可出锅

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