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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

红烧狮子头

18505477817 发表在: 绝对吃货6-16 06:43 [复制链接]
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红烧狮子头

原料:

五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、

黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物

油30克

做法:

1、准备好所有主要食材

2、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用

3、五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许

黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀

4、顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂

5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了,

抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,

可以做四个大丸子

6、锅里放少许植物油,把丸子一个一个小心的放进去

7、中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了

8、砂锅倒水坐火上,放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、

盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸

子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时即可(吃的时候

把狮子头捞出来放盘中,盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡,浇在上面便

可)

只看楼主

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沙发 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-6-17 21:01 | 显示全部楼层
      
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