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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

回锅肉

18505477817 发表在: 绝对吃货6-16 06:42 [复制链接]
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传统回锅肉的做法,首先要将肉放在水锅中煮到六七分熟,然后再切片。煮大块

肉很费时间,对于上班族来讲,实在是个奢侈的事情。所以,我们就省去这一步,

但同样也可以做的很美味。

原料:

五花肉适量、红辣椒适量、洋葱适量、青蒜苗适量、蒜适量、干辣椒适量、豆豉

适量、豆瓣酱适量

做法:

1. 准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、

蒜切片。

2. 将五花肉放入锅,小火慢煎。

3. 煎至双面金黄时取出备用。

4. 锅中倒入少许油,油热时加入豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,加入蒜、干辣椒煸

炒出香味。

5. 放入肉片,大火煸炒。

6. 放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均,

出锅前放入少许鸡精。最后关火,淋少许香油即可。

7. 装盘上桌即可。

回锅肉做法小贴士:

1、此做法因为省去煮肉一步,所以在挑选肉的时候,一定要选择肥肉匀均,新鲜

干净的五花肉。

2、肉在切片的时候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。
3、第一步煸肉的时候,一定要用小火。煸至双面金黄,这样肉中的油也多半被煸炒

出来了。

4、因为豆瓣酱中有盐,所以在另加盐的时候一定要适量加。
5、若时间充足,也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。
煮肉的方法是,锅中加入适量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓

郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出,在冷水里浸泡2~3分钟后切片。

只看楼主

4条回复

沙发 maureen80  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-17 18:22 | 显示全部楼层
感谢分享
板凳 我的地盘000  铁粉学士   | 发表于 2019-6-17 18:34 | 显示全部楼层
谢谢分享
地板 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-6-17 20:58 | 显示全部楼层
                                                                                                                                                                        
#5 200197990  铁粉学士   | 发表于 2019-6-17 21:00 | 显示全部楼层



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