请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

香辣田螺

清浅岁月 发表在: 绝对吃货6-16 06:35 [复制链接]
4867 4

    用料:  

    食材        田螺500g     佐料       

    泡椒抓1把、独蒜5-7个、仔姜1块、大葱5根、姜1块、七星椒100g、

汉源花椒1小把

    调料       

    豆瓣酱2勺、老抽2勺、料酒1勺、盐适量、白砂糖1小勺、香叶3片

撕碎、山奈2-3个、八角1个

    做法:

    1、买回来的田螺在水池里养一天,池里放一勺盐,让田螺自己吐沙。

炒之前淘洗4-5遍。

    2、剪螺尾用平嘴钳子,比剪刀好用,不容易伤手。用平嘴钳的半圆端

夹住螺尾,钳子用力一捏就搞定。全部螺尾夹掉后淘洗至水清。沥干备用。

    3、泡椒、蒜瓣、小米椒、姜,剁末。大葱切段,备用。如果想加仔姜

的话,可以切丝。加酸菜的话,切条。

    4、热锅下油,油烧热后放2勺豆瓣酱,稍稍调小火炒出红油,下花椒、

香叶、八角、山奈,炒香。

    5、调大火,油滚烫后迅速放入田螺翻炒。

    6、翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、姜末、蒜末。下料酒、老抽,

大火翻炒。有准备酸菜的话这一步一起放入。

    7、放入七星干辣椒段,翻炒1分钟后倒入一碗开水,淹至田螺刚刚冒

头的水位。放入1小勺白糖。

    8、焖煮5分钟后放入葱段,如果准备了仔姜丝的话这一步一起放入。

继续焖煮3分钟。

    9、汤汁稍稍收一些后尝味,按个人口味适当调味后打起装盘。

只看楼主

4条回复

沙发 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-6-17 21:01 | 显示全部楼层
                                                                                                                                                                 
板凳 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-18 14:39 | 显示全部楼层
感谢分享
地板 wu670  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-18 15:48 | 显示全部楼层
多谢分享!
#5 154633011  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-18 15:57 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

清浅岁月


积分


主题

0
回帖


好友数

    奖励2积分

    已有7033人签到

    新品推荐

    积分兑换

    查看更多

    ©2010-2019 TCL CORPORATION ALL RIGHTS RESERVED.  TCL集团股份有限公司版权所有

    粤公网安备 44130202000455号

    粤ICP备05040863号