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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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香辣牛肉拌面

清浅岁月 发表在: 绝对吃货6-16 06:34 [复制链接]
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      主料:

      碎牛肉100g、挂面175g、姜5片、蒜3瓣、冬菇4朵、干

辣椒3条、小葱一小根、黄瓜(切丝)1/3根、生抽2.5勺、老

抽1勺、大酱/甜面酱1勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、料酒一瓶

盖、麻油1茶匙

      做法:

      1. 准备好材料。蒜切末、姜切片、香菇切粒、干辣椒手

撕开几段、葱切小段。

      2. 黄瓜切成丝备用。

      3. 锅烧热后倒油爆香姜蒜辣椒香菇和葱。

      4. 闻到香味倒入碎牛肉中火翻炒,肉转色变熟以后加入生

抽、大酱或甜面酱、老抽、糖、盐、水、料酒小火加盖焖一会

煮成酱汁。

      5. 焖酱的时候就可以煮面了!宽挂面,水开以后下面,沸

腾以后倒入一碗冷水,重复此步骤两次。捞起过冷水沥干备用。

      6. 面煮好以后酱汁应该就差不多了,此时已经很香了。酱

汁一定要够,不能光是肉没有汁儿,否则拌起来两下就吸干了

拌不匀。但也不能太多,因为太水了就不好吃了。浓稠度大家

自己掌握吧。把面倒进酱汁里用筷子拌匀。

      7. 起锅的时候可以切一点泰椒增加香味。装盘,先夹面,

再把肉铺在面上,撒上之前留的香葱,旁边放点黄瓜丝,浇一

勺麻油,开吃吧~

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清浅岁月

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