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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

糖醋鱼

18505477817 发表在: 绝对吃货6-14 08:34 [复制链接]
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主料:鲤鱼1500克、番茄酱30克、大葱10克、生姜5克、蒜2瓣、白酒10毫

升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陈醋3毫升、白糖10克、味精2克、干淀粉50

克、盐少许。

做法

1. 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3. 先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,

内外都要抹匀,腌制20分钟。

4. 将干淀粉放入碗中倒入适量的水调成淀粉糊。

5. 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

6. 葱姜蒜切小粒。

7. 热锅凉油,油温7成热,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,

使打好花刀的鱼肉外翻定型。

8. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变

酥。

9. 将炸好的鲤鱼控油捞出放入鱼盘中。

10. 锅内留底油,爆香葱姜蒜粒;再放入番茄酱翻炒均匀。

11. 锅内倒入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大

火烧开。

12. 淋入适量水淀粉炒匀,再放入1汤匙的熟油。

13. 直到锅内芡汁明亮均匀,把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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6条回复

沙发 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-14 11:19 | 显示全部楼层
谢谢分享
板凳 wu670  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-14 12:48 | 显示全部楼层
多谢分享!
地板 161905229  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-14 14:37 | 显示全部楼层
谢谢分享
#5 每天好心情1  铁粉学士   | 发表于 2019-6-14 15:25 | 显示全部楼层
感谢分享
#6 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-6-14 19:58 | 显示全部楼层
                                                                                                                                                                           
#7 154633011  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-14 21:43 来自手机 | 显示全部楼层
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