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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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熊掌豆腐

18505477817 发表在: 绝对吃货6-14 08:33 [复制链接]
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·主料·

新鲜老豆腐|2大块  猪五花肉|1小块

·辅料·

细葱|2根  蒜头|2颗   泡姜/鲜生姜|1小颗

郫县豆瓣酱|2汤匙  生抽|1汤匙  料酒|1汤匙

食用油|适量  生粉|1汤匙

·做法·

1.将买回的老豆腐过一遍清水,然后切成均匀的小方片。厚度适

中,不要过薄或过厚。

2.空锅倒入食用油,开到中火档,油烧至表面刚泛波澜时,将豆

腐片倒入。(可以用煎的,更健康。)

3.豆腐炸到刚出现淡淡的金**时,捞出盛盘。

4.分别把蒜头和姜块切成小薄片,取约2汤匙郫县豆瓣酱。将葱

切成小长段,把葱绿和葱白分开。生粉加水调成水淀粉。

5. 把少许熟猪五花肉切成薄片,放入碗中待用。(如果是现买

的新鲜五花肉,用水煮熟后再切片或直接生着切片都可以。)

6.将之前炸豆腐用的油盛出,只留少许油,转中火,油面泛波澜

时,先倒入切好的蒜姜片微爆出香味,再倒入五花肉薄片。

7. 待把五花肉煸炒干水分,肉香散出,微微焦黄时,用锅铲铲至

锅中一旁,留出空油,倒入郫县豆瓣酱。

8.将豆瓣酱在油里划炒,爆出香味后,再把五花肉拨下来一起翻炒,

混合均匀。

9.接着倒入豆腐片,加入1汤匙生抽和1汤匙料酒,以及少许水翻炒

几下,使豆腐片和五花肉混合均匀,稍煮约1分钟左右,让酱汁入味。

10. 出锅前,撒入葱头,最后缓缓淋入事先用生粉调好的芡水。芡水

的用量根据自己喜欢的浓稠程度来调节,边倒边翻炒,使之均匀裹上

芡汁后,就关火出锅。完工装盘,撒上葱花,咸香开胃,下饭利器~

只看楼主

7条回复

沙发 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-14 11:20 | 显示全部楼层
谢谢分享
板凳 wu670  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-14 12:48 | 显示全部楼层
多谢分享!
地板 161905229  铁粉学士   | 发表于 2019-6-14 14:09 | 显示全部楼层
谢谢分享
#5 每天好心情1  铁粉学士   | 发表于 2019-6-14 15:25 | 显示全部楼层
感谢分享
#6 每天好心情1  铁粉学士   | 发表于 2019-6-14 15:25 | 显示全部楼层
感谢分享
#7 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-6-14 19:58 | 显示全部楼层
                                                                                                                                                                        
#8 154633011  铁粉文曲星   | 发表于 2019-6-14 21:44 来自手机 | 显示全部楼层
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