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铁粉杂谈
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酸菜炒莜面

清浅岁月 发表在: 绝对吃货5-19 08:02 [复制链接]
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主料:莜面300克

辅料:鸡蛋1个  土豆25克  胡萝卜25克
调料:食盐一勺  酱油一勺  葱适量  蒜适量  干辣椒适量  酸菜50克  玉米油一勺  麻油一勺


酸菜炒莜面的做法
1.将莜面放入盆中,倒入适量的温水,用筷子和成絮状
2.不断揉面,加入一勺玉米油,或者加入一个鸡蛋,可以让莜面更劲道,用压面机做起来也更方便
3.莜面揉成面团后,放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面
4.接着将面团揉搓成长条状,切成2厘米厚的片状
5.手动压面机清洗干净,将面片放入压面机筒内
6.盖好压面机的盖子,然后只要旋转上面的把手,面条就从模具里面出来啦
7.直到把所有的面片全部压制成面条,切成3—5厘米长的段,然后放入蒸笼中蒸熟
8.将蒸熟的莜面条,调料都准备好,土豆切成丁,酸菜,胡罗卜切成丝备用
9.锅中倒入油,煸香葱段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分钟
10.接着倒入土豆丁,胡罗卜丝炒熟
11.开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平,加点盐轻轻翻炒,让莜面和土豆等配料充分融合
最后淋入麻油,一勺酱油,关火撒上葱花和小米辣即可

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清浅岁月

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