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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

麻辣美容猪蹄

清浅岁月 发表在: 绝对吃货5-14 10:26 [复制链接]
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主料:猪蹄2个

调料:八角2个  花椒1小把  桂皮1块  干辣椒1小把  料酒1小勺  老抽1小勺  香叶1把  茴香籽1小把  植物油适量  老冰糖1块

麻辣美容猪蹄的做法
1.猪蹄一切两半,也可以剁成小块,冷水下锅,倒入料酒焯水
2.水开煮出血沫后,用流水冲洗干净,沥干水份
3.辣椒剪段去籽不要,老冰糖敲成小块
4.锅里放少许油,把冰糖放锅里慢慢熬成褐色时,倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味,因为有糖液,所以容易糊锅
5.火候显得比较重要,用最小的火慢慢的翻炒,然后把焯过水的猪蹄放进锅里均匀上色
6.转入炖锅里,加水没过猪蹄或更高一些
7.把香叶、桂皮、八角等香料放进锅里,大火烧开转小火,慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥,色泽红亮时就可以收汁起锅了

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2条回复

沙发 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2019-5-15 13:32 | 显示全部楼层
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板凳 农场蘑菇啸  铁粉文曲星   | 发表于 2019-5-15 16:28 | 显示全部楼层
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清浅岁月


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