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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

酒酿鸡腿

wu670 发表在: 绝对吃货5-14 01:14 [复制链接]
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主料:鸡腿2只  米酒100g

辅料:油适量  盐适量  姜1块

1.准备好原料:鸡腿两只,米酒100克,姜一块。
2.将鸡腿骨去除,姜切丝。
3.飞水:待锅中水沸腾下鸡腿肉和鸡腿骨,再次沸腾,取出清洗干净并将污水倒掉。
4.另起锅 加适量清水,加盐调味,下鸡腿肉、鸡腿骨和米酒。注:比你平时煮汤的水要少,因后面我们要加冰块。
5.大火煮开,小火5分钟后关火,投入大量冰块,让鸡肉迅速降温。注:我这里用的是鸡腿根,又去了骨,易熟,如你用整鸡要适当增加一点时间。
6.待凉切块装盘。

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wu670


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