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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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菠萝甜酸豆腐

161905229 发表在: 绝对吃货5-14 08:20 [复制链接]
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材料

原材料:豆腐450克,菠萝块约20片,青豆2大匙,红萝卜0.5条。

泡菠萝调料:盐1/2小匙;

裹豆腐粉:玉米淀粉约1/3杯;

调料:精盐1/8小匙,甜酸酱3大匙,白糖2大匙,胡椒粉1/4小匙,白醋2大匙,茄汁1大匙,玉米淀粉1大匙,麻油1小匙,清水1杯。

做法

一、菠萝切块,用清水1/2碗,精盐1/2小匙,调匀后放入菠萝块,泡1-2分钟,捞起滤水;

二、将菠萝3块剁成茸,红萝卜切小片,青豆解冻;

三、将豆腐切成约2公分长宽、1公分厚的块,粘上玉米淀粉;

四、放在锅里,煎至底面金**,炸也可以盛起备用;

五、锅里倒入清水或高汤1杯,精盐1/8小匙,甜酸酱3大匙,白糖2大匙,胡椒粉1/4小匙,白醋2大匙,茄汁1大匙,玉米淀粉1大匙,麻油1小匙,清水1杯,再加红萝卜、青豆和菠萝茸,在锅里搅拌均匀后试味,味道合适后开火,不断搅拌,烧至起大泡;

六、关火,倒入豆腐和菠萝,翻拌均匀,出锅。

小诀窍

一、豆腐粘粉后煎制,还可以炸,但煎比较省油;

二、甜酸碗汁调试后最好试试味,太酸加糖,不够酸加醋;

三、在甜酸汁里加一点点麻油,增加香气,还可使芡汁更光亮。


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8条回复

沙发 maureen80  版主   | 发表于 2019-5-14 11:46 | 显示全部楼层
感谢分享
板凳 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2019-5-14 14:12 | 显示全部楼层
谢谢分享
地板 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-5-14 19:42 | 显示全部楼层
                                                                                                                                                                        
#5 154633011  铁粉学士   | 发表于 2019-5-14 19:59 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
#6 每天好心情1  铁粉学士   | 发表于 2019-5-14 21:36 | 显示全部楼层
感谢分享
#7 18505477817  铁粉学士   | 发表于 2019-5-14 22:16 | 显示全部楼层
感谢分享!
#8 清浅岁月  铁粉学士   | 发表于 2019-5-14 22:28 | 显示全部楼层
谢谢分享
#9 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-5-15 05:23 | 显示全部楼层
谢谢分享
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161905229

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