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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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冬瓜蒸鸡

清浅岁月 发表在: 绝对吃货5-13 09:02 [复制链接]
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用料 :
鸡腿 2个        冬瓜 适量
香菜 少许        姜片 少许
蚝油 少许        料酒 少许
盐 适量       
做法 :

1. 冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中
2. 鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火
3. 炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜

小贴士:
1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证,比较匹配,此处最好不要随心所欲。
2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长,炒后剩下的汤汁就不要了,一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分,二来炒鸡肉的汤儿也比较脏,影响视觉和食欲;
3.因为会有很多汤汁渗出,所以要用大碗或深一些的盘子。

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清浅岁月

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