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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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全麦皮塔饼面包

161905229 发表在: 绝对吃货5-10 07:56 [复制链接]
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材料

1杯温水,7克干酵母粉,1汤匙糖浆,1茶匙盐,1又1/2杯全麦面粉,1又1/2杯大豆粉,烹饪喷雾,适量面粉

做法

1.取一个大的容器,加入1杯温水,7克干酵母粉,1汤匙糖浆,1茶匙盐,搅拌至化开,静置5-10分钟,然后在容器中全麦面粉,大豆粉,一次不要放太多,用手不停地搅拌和面,期间要根据面粉和水的比例进行添加温水和面粉,用手从外圈把面团往中间扯,不停重复这个过程,和面大约十分钟。2.面团基本成型,将面团铺在面粉上,揉至光滑,揉到刚刚好可以成面团但是面还是有点硬硬的,不是特别软。取一个大碗,轻轻涂上烹饪喷雾,把面团放到碗中,盖上湿毛巾,放到在温暖的地方发酵1小时。

3.在干净的工作台面上,轻轻撒一层面粉,把面团从碗中取出,放到工作台面上,将面团多揉一会揉5到10分钟,揉至面团表面光滑,不粘手,然后把面团分成6个小面团。工作台面上轻微撒一层面粉,用擀面杖分别将每个小面团擀成约3毫米厚的圆饼。盖上毛巾,然后继续发酵30分钟。

4.预热烤箱到230摄氏度。在预热烤箱中将烤盘加热2分钟,然后取出并在烤盘表面撒上玉米粉。

5.把面团放在准备好的烤盘上,在预热的烤箱里烤6分钟。从火上取下,用湿毛巾盖住面包使其变软。冷却后,切成两半,用刀切开面包,里面形成一个小口袋。


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4条回复

沙发 learntv  铁粉文曲星   | 发表于 2019-5-10 08:27 | 显示全部楼层
谢谢分享
板凳 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-5-10 20:09 | 显示全部楼层
         
地板 每天好心情1  铁粉学士   | 发表于 2019-5-10 20:22 | 显示全部楼层
感谢分享
#5 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-5-11 05:45 | 显示全部楼层
谢谢分享
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161905229

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