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铁粉杂谈
高调顶贴,放胆灌水

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清汤

wu670 发表在: 绝对吃货5-9 12:38 [复制链接]
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主料
清汤皮        猪里脊肉
小葱(切成粒)        盐
胡椒粉        料酒
生粉        水
各种调味料       
清汤的做法步骤
1. 把猪里脊肉剁碎,边剁边撒几粒盐再翻面剁(这样肉会更加入味更嫩);

2. 肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好,腌片刻;

3. 用扁木棍(可用吃剩的冰棍棒子代替)取一小团肉,放在面皮中下端,把底角反折过来包住肉;

4. 面皮另三角一一弯折过来包住肉(注意图中:大拇指始终没移动);

5. 最后紧紧捏一下,抽出大拇指,清汤就做成了;

6. 煮锅中倒入足量多水,大火烧开,放下清汤,改中大火煮清汤,等清汤全部浮在水面即可;

7. 取一盛清汤的空碗,按自己口味下各种香辣或咸鲜的调料,淋上麻油、生抽、姜米、葱粒,把清汤连同煮清汤的热水一同舀进碗中,拌匀这些调料即可食用。

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7条回复

沙发 200197990  铁粉学士   | 发表于 2019-5-9 15:50 | 显示全部楼层


板凳 零或零  铁粉学士   | 发表于 2019-5-9 19:34 | 显示全部楼层
                     
地板 农场蘑菇啸  版主   | 发表于 2019-5-9 19:39 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
#5 maureen80  版主   | 发表于 2019-5-9 23:03 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
#6 我的地盘000  版主   | 发表于 2019-5-10 07:11 | 显示全部楼层
谢谢分享
#7 ww1963  铁粉文曲星   | 发表于 2019-5-10 07:20 | 显示全部楼层
谢谢分享
#8 我的地盘000  版主   | 发表于 2019-5-10 08:27 | 显示全部楼层
谢谢分享
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wu670

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